COMUNICATO STAMPA 
SOLO CRESCENZA L.L.T. PER LA FOCACCIA DI RECCO I.G.P.

 L.L.T. è l’acronimo di “Latte Ligure Tracciato” una scritta che distinguerà le confezioni di crescenza appositamente prodotta per la FOCACCIA DI RECCO che potrà vantare la certificazione Europea IGP, in fase di avvio di produzione proprio in questi giorni; 4 i fornitori di formaggio selezionati che hanno aderito al progetto:
- in ordine alfabetico
Conrado
Pugliese,
Frescolat,
Picasso e Valcolatte.

Il manuale della filiera volontaria che contiene tutte le “regole” richieste dalla Legge Comunitaria 510/2006, in questa sua prima fase sarà coordinato dal Laboratorio di Analisi della Regione Liguria, è stato definitivamente approvato da tutti i soggetti che partecipano a questo ambizioso progetto - in seguito capofila passerà il Consorzio Focaccia di Recco, che, raggiunta l’IGP si trasformerà in Consorzio Tutela -.

In pratica si tratta di una anticipazione di quanto verrà garantito al consumatore l’osservanza delle norme che la Comunità Europea richiede per il rilascio del marchio di tutela “IGP - Indicazione Geografica Protetta”.

La filiera prende avvio dai pascoli, che hanno particolari caratteristiche, per poi proseguire con il bestiame ed i controlli in stalla, la mungitura, quindi la raccolta e le analisi prima e dopo il trasporto, conferimento in caseificio dove la filiera continua con la tracciabilità della lavorazione e quindi con il nuovo trasferimento sino all’arrivo presso i trasformatori (ristoranti, panifici ed asporti) nell’area di produzione (Recco, Camogli, Sori e Avegno).

Giunti a quest’ultima meta sono previsti “test di prova” per le crescenze LLT prodotte, una azione svolta da una commissione appositamente istituita che, a rotazione, si recherà con i produttori presso un associato che eseguirà FOCACCIA DI RECCO con una campionatura di crescenze, se il prodotto garantirà il miglior risultato sarà approvato e ritirato dagli aderenti al Consorzio. La richiesta di tutela della FOCACCIA DI RECCO col formaggio è una delle più riuscite azioni di “marketing del territorio” attuate in Europa, propone un severo controllo di qualità della provenienza delle materie prime caratterizzanti e del prodotto finale, consente al settore zootecnico locale la valorizzazione e l’utilizzo mirato della produzione di latte per un formaggio di altissima qualità (tracciato e certificato) esclusivamente studiato per un prodotto apprezzatissimo come la FOCACCIA DI RECCO.

Tempi brevi quindi per l’ottenimento dell’IGP sul territorio nazionale (probabilmente prima della fine dell’anno corrente) dopo tale passo l’indicazione, o la citazione, DI RECCO sarà ammissibile solo nella zona di produzione e nei locali che si attengono al disciplinare.
Una prassi che, sull’esempio di molti altri prodotti, con l’indicazione geografica certifica la qualità (Prosciutto San Daniele, Salame di Varzi, Culatello di Zibello, Pane di Altamura, Pane di Genzano e così via per decine e decine di esempi DOP o IGP) che vedrà la FOCACCIA DI RECCO IGP col formaggio essere prodotta da coloro che l’hanno resa famosa garantendone sempre la migliore qualità, per tutti gli altri resta attuabile la dizione “Focaccia col formaggio” senza però citare RECCO (di Recco... tipo Recco... alla moda di Recco...) poichè l’INDICAZIONE GEOGRAFICA - RECCO - è PROTETTA.

I Soci del Consorzio Focaccia di Recco col Formaggio, artefici dei risutlati positivi ottenuti:

A Recco I Ristoranti MANUELINA,VITTURIN, ALFREDO, La VILLETTA, da LINO, Ai PESCI VIVI; LA BARACCHETTA DI BIAGIO, DA O VITTORIO, Pizzeria IL PONTE, FOCACCERIA della Manuelina; Panificio MOLTEDO di Moltedo Luisa, Panificio MOLTEDO Gio Batta e L.; PANIFICI TOSSINI; U FAINOTTO;
a Sori EDO BAR SRL, Ristorante Il BOSCHETTO, Focacceria TOSSINI;
a Camogli Pasticceria Focacceria REVELLO;
ad Avegno PANIFICIO TOSSINI.

coordinamento: Lucio e Daniela Bernini. Recco, 11 giugno 2010
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Ha superato le previsioni più ottimistiche la FESTA DELLA FOCACCIA DI RECCO 2010. I numeri sono davvero impressionanti, così come l’affluenza che ha gratificato gli aderenti al Consorzio nel corso di tutta la giornata di domenica 23 maggio. Fin dalle prime ore del mattino sono giunti a Recco pullman provenienti dal Piemonte, Valle d’Aosta, Lombardia, Emilia e Toscana ed a mezzogiorno si contavano oltre 30 mezzi. Ovvia conseguenza è stata una partenza “bruciante” per la FESTA DELLA FOCACCIA che nei 4 punti di distribuzione (Tossini 1, Moltedo G.B. in piazza Nicoloso da Recco, Tossini via XXV Aprile e Tossini via Trieste) dalle ore 10.30 alle 12.30 hanno distribuito 1.000 chilogrammi di focaccia normale e con le cipolle valutando in oltre 12.000 gli assaggi delle focacce classiche. Ma il clou della FESTA, atteso sia dagli ospiti che dagli stessi organizzatori, è scoccato alle 14.30 con l’inizio della distribuzione dedicata alla REGINA DELLE FOCACCE, quella di Recco. “Abbiamo utilizzato una tonnellata e duecento chili di crescenza e polverizzato 21.000 piattini per la degustazione -dice soddisfatta Maura Macchiavello, presidente del Consorzio Focaccia di Recco - ora passeremo la nostra attenzione al dossier che verrà sottoposto entro giugno al Ministero delle Politiche Agricole e poi alla Commissione Europea.” Un vero e proprio assalto che a visto aprire anticipatamente la postazione di distribuzione del Consorzio per affrontare la folla che stipava i portici di via XXV Aprile e via Trieste. “Avevamo qualche dubbio sulla nuova postazione di via XXV Aprile ma non pensavamo ad una folla così numerosa - dicono i fratelli Maurizio e Luigi Tossini - comunque in pochi minuti sono entrati in azione allo stand del Consorzio e la coda si è allentata, anche se i numeri sono stati davvero impressionanti.” “Mi è sembrato di tornare a vedere le folle che affollavano le prime feste della focaccia nel dopoguerra - dichiara Eraldo Pizzo, altra mitica bandiera recchellina - volevo salutare gli amici alla postazione del Consorzio ma è stato davvero impossibile avvicinarsi. La focaccia di Recco la conosco molto bene e vedere un tale successo mi ha reso felice.” Gli spettacoli dei DJ, la musica della Luisiana Marching Band, i trampolieri e il trenino della focaccia hanno divertito le migliaia di ospiti che hanno scorazzato per Recco durante tutta la giornata. Un tutto esaurito che ha visto tutte le attività legate alla gastronomia recchese -ristoranti, asporti e panifici - vivere una giornata molto impegnativa. “Avevamo intuito che quest’anno la FESTA sarebbe stata più affollata, la rassegna stampa conta oltre 100 articoli su quotidiani, televisioni e - cosa secondo noi determinante - sui siti Internet dedicati ai golosi, ma effettivamente non speravamo in un successo di questa portata, riteniamo sia un premio per il lavoro di tutti i consorziati.” conclude Lucio Bernini responsabile del Consorzio. L’appuntamento ora si sposta alla quarta domenica di maggio del 2011.

 Giovedì 25 marzo, il Ministero delle Politiche Agricole accoglie le richiesta del Consorzio, via libera per l'IGP FOCACCIA DI RECCO

A GIUGNO SERVIZI SU UNA RIVISTA AMERICANA ED UNA GIAPPONESE ED INSERIMENTO IN UNA GUIDA BELGA PER L’ENOGASTRONOMIA EUROPEA .

MAI COSì IN ALTO LA FOCACCIA DI RECCO col formaggio

Nel corso dell’ultima settimana abbiamo avuto il piacere di ospitare tre giornalisti stranieri, il primo proveniente da New York ed inviato dalla rivista Saveur (l’articolo è previsto in uscit per il mese di giugno), la seconda giornalista proveniente da Tokio ed inviata dalla rivista Amarena (ampio articolo con fotografie con uscita prevista per la metà di maggio), mentre per il terzo si trattava di un giornalista belga che è in procinto di pubblicare una guida dedicata ai prodotti tipici d’eccellenza europei (publicazione prevista per fine 2009).
Da metà marzo il “team dimostrativo” della Consorzio inizierà una fitta stagione di partecipazioni ad eventi enogastronomici nazionali: i più imminenti sono dal 13 al 15 marzo al Salone Agroalimentare Ligure di Finale Ligure, a fine marzo ospiti di Metro Italia a Firenze, a cui seguirà, dal 16 al 19 aprile, 1002 Formaggi a Mantova e quindi dal 1 al 4 maggio parteciperà a Squisito nella Comunità di San Patrignano uno dei maggiori eventi nazionali dedicatill’enogastronomia del cui invito siamo particolarmente orgogliosi.
“Siamo riusciti ad inserire il Consorzio della Focaccia di Recco col Formaggio nel circuito dell’Istituto Commercio Estero ed in quello delle Camere di Commercio internazionali, questo ci consente essere al corrente degli eventi internazionali di maggior rilievo e di ricevere offerte di partecipazione da Enti istituzionali avendo così la possibilità di pianificare lo sviluppo della nostra attività di promozione sempre ad alti livelli. Da questo settore, nel corso dei primi due mesi dell’anno, abbiamo avuto richieste per eventi che si terranno a Vienna, Basilea, in Baviera, Singapore e Lugano.” dice Lucio Bernini responsabile del Consorzio Focaccia di Recco col formaggio. Le presenze del Consorzio vengono attentamente vagliate dai componenti del Consiglio seguendo linee precise d’impostazione.
All’attività di promozione del Consorzio si unisce anche quella dei singoli consorziati, infatti in aprile i Revello voleranno a Tokio dove sarà presente nel locale “gemellato” al loro negozio di Camogli mentre a maggio saranno in Giappone i fratelli Tossini che inizieranno una
prestigiosissima collaborazione con i magazzini Matsuoki.
La focaccia di Recco proiettata ormai nel futuro, realtà oggi possibile solo grazie al lavoro di ieri, svolto dalle attività di ristorazione centenarie presenti in città e dal quotidiano impegno di tutti i soci nei loro locali e negozi aperti al pubblico, primi ed importantissimi biglietti da visita per il Consorzio della Focaccia di Recco.